中央昆士兰大学学校新闻
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澳洲中央昆士兰大学西餐技艺进修班迎来中国交流团
发布日期:2017-06-02

       2017年5月14日,在中国烹饪协会(以下简称:中烹协)会长姜俊贤先生亲自带领下,澳洲中央昆士兰大学罗克汉普顿校区迎来了来自中国各地近30位餐饮企业行政总厨和院校骨干教师,进行为期三周的西餐技艺进修短期培训。

 
中央昆士兰大学校长兼主席斯科特·鲍曼教授与中国烹饪协会会长姜俊贤先生交换礼物

        晚上六点,中央昆士兰大学举行了隆重且欢快的欢迎仪式,校长兼主席斯科特·鲍曼教授(Professor Scott Bowman)及其夫人,常务副校长阿拉斯泰尔·道森先生(Mr Alastair Dawson),洛克汉普顿校区校长金·哈林顿女士(Ms Kim Harrington),教育与艺术学院院长比尔·布莱尼教授(Professor Bill Blayney),北亚区经理杨林璟先生(Mr Toni Yang)以及酒店管理专业的相关老师们热情接待了全体学员。不仅如此,为表重视,昆士兰州政府贸易投资署负责人以及洛克汉普顿市华人协会主席也一同出席了欢迎晚宴。在正式晚宴开始前,中央昆士兰大学特邀请当地原著民演员表演了独具特色的乐器及舞蹈,表达对此行的中烹协会长及全体学员们最高的欢迎。

中央昆士兰大学高层与中国烹饪协会会长姜俊贤会谈
       
       此次三周西餐技艺进修培训是澳洲中央昆士兰大学与中国烹饪协会为共同推动中国餐饮的发展与提升,打造高端中澳烹饪餐饮职业教育交流平台而进行的首次合作。中央昆士兰大学作为澳大利亚最大的公立大学,也是第一所可同时提供高等教育和职业教育的大学,其职业教育学院更是拥有175年的历史,教育质量在澳洲都享有非常高的口碑。为推进合作,双方早在2016年就签署了紧密战略合作意向书,中央昆士兰大学也成为了中烹协在澳洲的唯一合作大学。

中央昆士兰大学高层与中国餐饮经营合影留念

定制课程

       为了确保学习成效,澳洲中央昆士兰大学的老师们专门针对学员们的情况,单独编排了此次的课程教学大纲,还精心准备了中英两种语言的学习资料,同时配备了一名专业口译人员随时协助教学和学员们日常生活。在每天进入实操厨房前召开“班前会”,主教Tim教授会对当天的学习内容进行介绍,让学员们了解更多的西餐技艺发展、西餐文化传承等理论知识内容。


中央昆士兰大学厨房实践课程
 
       对于实操课程的学习,中央昆士兰大学有着严格的规定。食材的选料均为授课教授精挑细选并符合菜品制作标准的高品质原料。在教学过程中,学员们要着统一的厨帽、厨服、厨裤进入实操厨房。为便于学习,中央昆士兰大学授课教授对学员们进行分组,并提出“示范菜要品、品尝后要评、评价后再练”的总体要求。学员们在学习过程中对有疑问的过程进行详细记录,并在实践中认真体会菜品的制作要点。实践完成后,教授会将发现的问题进行汇总,突出问题给予集中的解答和点评,学员们会带着思考相互品鉴各组制作的菜点。

中央昆士兰大学厨房实践小组练习
 
       除了厨房实践课程外,中央昆士兰大学还非常用心的安排了其他丰富多样的实践活动,如葡萄酒品鉴和搭配、咖啡制作、餐饮企业及食材市场考察等。为了丰富学员们的课余生活,中央昆士兰大学还贴心的安排了多样的游玩活动:带大家参观原著民生活部落,领略热带海岛的魅力,与澳洲独有动物们亲密接触,观看当地著名的骑牛比赛,与中央昆士兰大学澳洲本地学生一起射箭、看足球比赛等等。学员们都纷纷感叹重回大学校园的感觉真好,这短短的三周学习注定将成为一段非常难忘的美妙经历。

市长晚宴

      5月22日,中央昆士兰大学西餐技艺进修团全体成员还受邀参加了罗克汉普顿市留学生市长晚宴,Margaret Strelow市长亲自接见了所有成员。该晚宴在当地物质文化遗产圣地Rockhampton Heritage Village举办,是政府为在当地学习的国际留学生特意举办的活动。来自世界各地的留学生在此共享盛宴,相互交流学习。
      在得知此次中国烹饪协会组织的赴澳西餐技艺进修学员均是来自中国的餐饮业精英后,Margaret Strelow市长立刻表示她对中华饮食文化很有兴趣,并对中华文化的博大精深和中餐烹饪技艺的独特赞不绝口。希望能依托罗克汉普顿市乃至全澳洲的职业教育及市场资源,通过中国烹饪协会的资源优势,加强与中国相关行业及企业的合作,互相促进、共同发展。

 
     
       不仅如此,此次中央昆士兰大学与中烹协共同组织的西餐技艺短期进修学习,还被两次刊登上了当地媒体的网站,并被重点欢迎和介绍。

端午答谢


学员们个个是中餐大厨和行业精英
 

学员们亲手为中央昆士兰大学的老师们准备端午答谢宴


中央昆士兰大学的老师们也大饱口福了一番

        5月30日是中国的传统端午节,也是学员们在中央昆士兰大学学习的最后几天,身在异乡的30位学员们借此用他们独特的方式向中央昆士兰大学的老师们传递谢意。每位学员都精心准备了一道自己的拿手菜,让老师们大饱口福的同时,也体验了不同地域菜系的中餐文化魅力。为了确保能在澳洲做出同样味道的菜肴,学员们更是早在一周前就开始规划,中央昆士兰大学也大力配合购买所需的食材和特殊配料等。学员们表示,正是因为中央昆士兰大学各位敬业的老师们对他们无微不至的照顾和关心,让他们在异国他乡感受了浓浓的温暖。


与中央昆士兰大学的老师们已融为一个快乐的团队

        教育与艺术学院的院长比尔·布莱尼教授(Professor Bill Blayney)代表中央昆士兰大学全体老师和工作人员感谢学员们的用心,并感叹道:“虽然短短三周,但是老师们和学员们每天在一起学习、探讨,从最开始文化差异上的适宜,到逐渐融入,再到现在已经融为一个和谐紧密的团队,彼此获得不仅仅是专业知识上的提升,更多的是深度体验到了澳洲文化和生活,结交了这段难得的澳中友谊。30位学员也是来自中国各地的行业精英,此次的交流学习,同样也为彼此之间搭建了友谊及合作的桥梁”。